Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 750 ccs de champane, botella, 1 kilo de higados de pollo, 500 gramos de nata montada, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de sal, 1 velo de cordero, grasa que cubre el vientre,

Se limpian los higaditos de telillas y sangre. Se colocan sobre el velo de cordero y se forma un paquete bien apretado. Se pone a hervir con el champagne. Una vez cocinados se separan los higaditos del velo y se salan a gusto agregándoles un poco de nuez moscada. Se trituran en la trituradora y se les agrega la nata montada removiendo con cuidado. Se guarda en frasco esterilizados o hervidos en agua. Una vez llenos estos frascos se derrite manteca de cerdo y se vuelca por encima. Se pone en la nevera hasta que la grasa de cerdo se halla solidificado. Se cierran herméticamente y se conservan en un sitio fresco.